Añon, María Cristina <br/><br/>
Proteínas y polisacáridos como ingredientes funcionales / 

 - La Plata :   EDULP,   2002. 
 - 215 p. ;   20 cm. 
 - Exactas; Serie Tec. en Alimentos ;   1 .
<br/><br/> Este libro incluye las presentaciones efectuadas por los participantes del Taller Iberoamericano Proteínas y polisacáridos de funcionalidad específica para el desarrollo de alimentos que se llevó a cabo en el Departamento de Industrias de la Facultad de Ciencias Exactas y Naturales de la Universidad de Buenos Aires, Buenos Aires, Argentina, el 3 de abril de 2001.<br/><br/>Se presentan también, diferentes artículos relacionados con los resultados obtenidos por los diferentes integrantes del Proyecto Desarrollo de nuevos ingredientes de funcionalidad específica de CYTED. 
<br/><br/>Bibliografía al final de capítulos. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>9503402298 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>ALIMENTOS-COMPOSICION
<br/><br/><label>Universal Decimal Class. No.: </label>641.1